Forum

Så er det næsten jul, og derfor et aktuelt spørgsmål: Hvor og hvordan finder man en and, der kan tolereres af histamin intolerante? Jeg overvejer en frossen af slagsen, da de forhåbentlig er frosset ned umiddelbart efter slagtningen. Men det er en grå zone, hvor ikke engang produktionsdatoer altid fremgår, og ænderne må sælges flere år efter pakning.
Jeg bor i København, og håber nogen af jer har et bud på en slagter ell. supermarked, der forhandler en "sikker and".

Ja, jeg reagerer på kød, hvis det ikke er helt frisk. Oksekød er derfor udelukket, jeg spiser kun små mængder gris, og jeg er for nylig blevet meget syg af rådyr, der endda var slagtet samme dag. Mon andre deler den erfaring?
Kylling, kalkun, and og lam er det, jeg tåler. Jeg mangler stadig at finde en leverandør af frisk kalkun (københavnsområdet). Måske nogen kan hjælpe her?
Frisk kanin burde også være tåleligt, men er ikke let at komme i nærheden af.

Jeg fandt ud af, at ænder, der er mærket "Dansk And" (fra blandt COOP), altid er forsynet med en pakkedato. Ophavsmanden til mærkningsordningen har desuden forsikret mig om, at de pakker anden få timer efter, den er slagtet.
Derudover har jeg googlet mig frem til, at en hurtig optøning af frostvarer i mikroovn eller varmt vand er den bedste måde at undgå dannelsen af histamin. Man skal ca. bruge 3-5 timer til optøning af en and. Metoden gælder også for andre frostvarer.
....Så blev man det klogere.