Mange fødevarer indeholder ikke histamin, men nogle stoffer som ligner meget, nemlig de biogene aminer.
Biogene aminer forekommer ofte sammen med histamin, da de også opstår som følge af en mikrobiel aktivitet. Der findes og også en række levnedsmidler der kun indeholder biogene aminer og ikke histamin, men virkningen er den samme. Begrundelsen herfor er at f.eks Tyramin og Serotonon virker direkte på blodkarrene (samme virkning som histamin), mens f.eks putrescin forhindrer nedbrydningen af histamin.
Cadaverin, spermin og spermidin frigører histamin fra bestemte histaminholdige celler i kroppen og virker derfor som en histaminfrigører. Se også siden Om biogene aminer
| Frugt, grøntsager og nødder med højt indhold af biogene aminer | |
| Næringsmiddel | Biogent amin i mg/kg |
| Appelsiner, grapefrugt | Putrescin 100 – 120 |
| Bananer | Putrescin 33Serotonin 77Dopamin op til 650Noradrenalin 100 |
| Ananas | Serotonin 20 – 35 |
| Papaya | Serotonin 10 – 20 |
| Hindbær | Tyramin 10 – 90 |
| Pærer | Spermin 30Spermidin 50 |
| Tomater | Putrescin 65 |
| Bælgfrugter | Spermin 35 -55Spermidin 50 -70 |
| Hvedekim | Putrescin 10 – 140Cadaverin 20 – 230Spermin 20 – 140Spermidin 80 – 210 |
| Cashewnødder | Spermin 55Spermidin 38 |
| Valnødder | Serotonin |
(Tabel fra Jarisch, Histamin-Intoleranz)