Forum

Hej Lene
Dine mange forskellige symptomer (træthed, diarre, luft i maven, migræne, kløe osv) kunne godt tyde på histaminintolerance, specielt når du kan se en tydelig sammenhæng med rødvin. Lakrids kan give forhøjet blodtryk til alle, men lakrids frigør også histamin i kroppen samt indeholder store mængder salicylsyre så hvis du skulle være intolerant overfor histamin eller salicylsyre, vil du også reagere på lakrids. Hvis jeg spiser 1 - 2 stykker lakrids, vil jeg næste dag have poser under øjnene samt hævede og ømme fingre og fødder, og de samme symptomer får jeg ved pebermyntebolsjer. (Der er meget salicylsyre i mynte og pebermynte)

Jeg kan godt forstå din frustration over diæten fordi man tager en masse populære fødevarer ud af sin kost, men husk at det kun er en periode på 3 - 4 uger, du kan formodentligt genindføre mange af dem igen i testperioden bagefter.

Jeg vil gerne give nogle eksempler på hvad min daglige kost består af idag.

Morgenmad: Oftest: Havregryn med mælk eller A38. I nogle perioder varierer jeg med cornflakes, special K eller rice crispies, men hvis jeg spiser for meget af dem får jeg symptomer fra maven, så det er i begrænsede mængder.

Frokost: Jeg har gode erfaringer med købt fuldkornssandwichbrød fremfor rugbrød, igen i begrænsede mængder dvs. 1 - 1½ skive. Hertil kogt skinke, hamburgerryg, evt. en rest kød fra gårsdagens aftensmåltid, agurk, salat med ærter og majs, flødeost eller mild ost.

Mellemmåltider: På grund af salicylsyreintolerance spiser jeg ikke frugt, men der er sikkert en del frugt uden histamin som du kan spise. Ellers er et stykke brød med mild ost, knækbrød, riskager eller A38 med havregryn godt til at stille den lille sult.

Aftensmad: Jeg kan spise alle former for kød, det skal bare være friskt (tjek at det ikke er tæt på udløbsdato) og ikke marineret, røget eller forkrydret.
Tilbehør: de fleste former for grøntsager, ris, pasta eller kartofler.
Jeg kan godt tåle lidt tomat i aftensmaden, så der kommer ½ dåse flåede tomater i kødsovs, lasagne eller på en hjemmelavet pizza. Ligeledes er mozarellaost en forholdsvis frisk ost og god i madlavningen og på pizza.
Krydderier: salt, små mængder peber, basilikum, oregano og andre krydderurter.

Snacks: kartoffelchips med salt, saltstænger, Werters Echte bolsjer, hjemmelavede småkager.

Som du kan se på listen spiser jeg både købt brød og også lidt tomat i aftensmaden. Man finder efterhånden sit individuelle niveau for hvad man kan spise uden at få symptomer. Det bliver i høj grad et spørgsmål om at lytte til sin krop og lære dens reaktionsmønster at kende. Du skal også huske at det er et spørgsmål om ophobning fra forskellige fødevarer, så når du udelukker de mest histaminrige som rødvin, lagret ost mm, kan det være at du kan tåle hovedparten af de øvrige histaminholdige fødevarer (i begrænsede mængder).

Men under alle omstændigheder er det en god ide at prøve den histaminfattige diæt i en periode, så vil du også se om du kommer af med symptomerne og får mere overskud i hverdagen.
For mit eget vedkommende savner jeg selvfølgelig de fødevarer som jeg har givet afkald på (specielt i sociale sammenhænge), men jeg er tilgengæld så glad for at være sluppet for migræne, periodevis diarre, konstant træthed osv, så det er afsavnet værd.
Hilsen Liselotte

Hej Lene

Du har ret i at der er forskelle på listerne, og det skyldes at de stammer fra forskellige kilder. Listerne "Detaljeret oversigt - histaminrige fødevarer" og "Detaljeret oversigt histaminfattige fødevarer" stammer oprindelig fra Rigshospitalet allergiafdeling. De øvrige lister stammer fra engelske og tyske hjemmesider om histaminintolerance. Jeg har taget alle listerne med, selv om der er uoverenstemmelser mellem dem. Jeg kan ikke selv afgøre hvilke der er mest korrekte da uoverenstemmelserne drejer sig om fødevarer med relativt lavt indhold af histamin, og derfor giver reaktioner for nogle, men ikke for andre.

Det vigtigste er at du undgår de fødevarer som står på "enkel oversigt" her er indholdet ret højt af histamin.

Med hensyn til gær så er det forskelligt om man reagerer på det, jeg selv har kunnet nøjes med at halvere gærmængden i et hjemmebagt brød (25 g pr 500 g mel).

Med hensyn til mel, så er der nogle hjemmesider som bandlyser hvede, andre fuldkornsmel, jeg tror at du skal lægge ud med at bruge både hvedemel og små mængder fuldkornsmel og så vurdere om du får nogle symptomer 1 - 5 timer efter at have spist det. Hvis ikke, så brug begge dele, det er svært at undvære brød.

Jeg ville være meget tilbageholdende med tørret frugt, der sker måske en fermenteringsproces under tørringen som kan fremkalde højere indhold af histamin eller biogene aminer. Det samme ser man ved meget moden frugt.

Pasteuriseret æggeblomme burde være ok, men til gengæld indeholder den formodentligt også konserveringsmidler. Men igen - læg mærke til om du får symptomer af den.

Med hensyn til oste så skal de være friske, så flødeost, hytteost m.fl er OK, og også mild danbo burde være OK. (Jeg spiser selv mild danbo). Jeg har ikke prøvet skyr, men hvis det ikke gennemgår en lang syrningsproces, så er det sikkert OK. Ellers vil yoghurt naturel og A38 være gode alternativer, du kan vælge selv at tilsætte frisk frugt.

I listen "enkel oversigt" står alle bær som værende histaminfrigørere, men i følge bogen "Histamin- Geniesen trotz Unvertrâglichkeiten" skulle blåbær og kirsebær være OK, mens jordbær og hindbær skal undgås. Igen - prøv efter og se hvilke symptomer du måtte få.

Jeg tror ikke selv på vega test eller de mange andre ikke videnskabelige testmetoder. Pt er det den histaminfattige diæt samt testfasen herefter som fungerer som test for histaminintolerance.

Jeg har selv prøvet zoneterapi og akupunktur, det har ikke ændet på min fødevareintolerance, men det kan styrke det almene velvære og give mere energi i kroppen.

At få fjernet plumberne er et større indgreb, og spørgsmålet er om man evt reagerer på plast i alle tænder. Jeg kender ikke nok til området, men har ikke selv valgt at skifte plumberne.

Du må have held og lykke med diæten og skriv endelig hvis du har flere spørgsmål.

Hilsen Liselotte

En kylling der er forholdsvis friskslagtet er ok, udfordringen er at kyllingekød hurtigere fordærves end svine og oksekød, så tjek produktionsdatoen hvis du køber fersk kylling. En frossen kylling er nedfrosset lige efter slagtning, og der dannes ikke histamin mens den ligger i fryseren. Lad den ikke ligge til optøning længere end nødvendigt.